RECETTE : ROULEAU AUX DEUX SAUMONS, FONDANT DE POIREAUX ET SAINT-MAURE FRAIS
Mon petit doigt m'a dit que certaines personnes ont apprécié les rouleaux aux deux saumons lors de la petite fete organisée par Jacques alors voici la recette que vous pourrez tester pendant vos vacances...
Isa
ROULEAU AUX DEUX SAUMONS, FONDANT DE POIREAUX ET SAINT-MAURE FRAIS
Ingrédients :
Saumon de Norvège 400 g
6 tranches de saumon fumé de Norvège
1 buche de chèvre frais
1 échalote
6 branches de Thym
3 blancs de poireaux
6 galettes de riz moyenne
10 g de beurre doux
Poivre / sel
Recette :
- Laver puis émincer finement les poireaux
- Eplucher et ciseler l’échalote
- Dans une cocotte avec une noisette de beurre,faire suer l’échalote avec une pincée de sel puis rajouter les poireaux.Cuire 10 min.
- Dans un wok,mettre un fond d’eau et les branches de thym,poser une grille (elle ne doit pas toucher l’eau) et disposer les pavés de saumon dessus.Cuire à couvert 7 min à feu vif.
- Dans un bol d’eau froide,tremper les galettes de riz une à une pour les hydrater, puis les disposer sur une serviette pour les éponger.
- Dans un bol,mélanger le saumon effeuillé, le poireau et le fromage de chèvre.Rectifier l’assaisonnement et disposer une ligne au bord de chaque galette.Poser la tranche de saumon fumé, la garniture et plier la galette comme un nem
- Tranchez le nem en deux pour le servir
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